Receita de Macarrão de Legumes

Macarrão de legumes é uma deliciosa e saudável opção para quem ama pratos coloridos e nutritivos. Ideal para vegetarianos, essa receita traz o melhor das verduras no sabor e na textura.

Ingredientes:

• 500g de macarrão integral
• 1 lata de feijão roxo
• 2 abobrinhas médias cortadas em rodelas
• 3 tomates médios, picados
• 1 cebola média, picada
• 1 dente de alho, espremido
• 300g de espinafre
• Pimenta-do-reino e sal a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Método:

1. Cozinhe o macarrão integral na água fervente, com sal, por aproximadamente 8-10 minutos ou até que esteja al dente. Reserve-a em uma tigela e deixe esfriar um pouco antes de misturar.

2. No mesmo recipiente da cozinha, refogue a cebola e o alho com o azeite por cerca de 3 minutos ou até que a cebola esteja translúcida.

3. Adicione os tomates, o espinafre, e a pimenta-do-reino. Refogue tudo por mais alguns minutos até que o espinafre esteja bem cozido.

4. Misture as abobrinhas cortadas em rodelas ao refogado. Deixe cozinhar mais um pouco, até que elas comece a soltar seu caldo e se integrem ao mix.

5. Junte o macarrão e o feijão roxo à mistura. Mexa bem para distribuir os ingredientes por todo o prato.

Servir quente, esta receita é perfeita como refeição principal ou acompanhamento leve.

Dicas:

1. Para variar, substitua o feijão roxo por outros tipos de legumes, como abóbora ou beterraba.
2. Inclua mais vegetais para enriquecer ainda mais a receita.

Macarrão de legumes é uma ótima escolha para quem quer diversificar o cardápio com um prato saudável e repleto de vitaminas.